Sambagline - Entremet italien - 1895

Prenez six jaunes d'oeuf frais, deux verres de vin de Madère ou de très bon vin blanc, un quart de sucre en poudre et une pincée de cannelle en poudre.
Mettez le tout dans une casserole sur un feu ardent.
Remuez en tournant très vite avec un moussoir à chocolat, jusqu'à ce que la mousse monte en haut de la casserole.
Que cela soit fait en un instant, afin que les jaunes ne tournent pas.
Servez ainsi immédiatement dans des verres à bordeaux ou dans des coupes à champagne. C'est un délicieux dessert ou entremets, tonique, nourrissant et réconfortant.

MIAM-MIAM