Le Restaurant

Au 16° siècle, ce mot désignait un épais bouillon. Au 17° siècle, il signifiait "plat qui ranime". Vers 1762-1765, un certain sieur Boulanger ouvrit à Paris, rue des Poulies, un établissement dans lequel il servait des bouillons variés ainsi que des oeufs, de la volaille... Les traiteurs, eux, ne servaient que des ragoûts... En 1777, l'Almanach du Dauphin rapportait : "Ces nouveaux établissements qui ont pris le nom de restaurants ou maisons de santé..."